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花亭湖的颂歌

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三尺平台四秩秋,五千学子遍神州, 如烟往事情犹在,网络联通壮志酬。

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769. 炒荞麦煎饼的做法  

2013-07-12 14:59:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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769. 炒荞麦煎饼的做法 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

           炒荞麦煎饼的做法 
步骤/方法
1
将中筋面粉和荞麦面粉(比例1:1)放入一盆中,在磕入一个鸡蛋,放一小勺盐,先倒入一半的水 用筷子将面粉搅拌成非常软乎的面团,在一点一点的加水,边加水,边用筷子顺时针搅拌,搅拌成流动的面糊即可。加了荞麦面粉,减低了面粉的筋度,很容易搅拌成面糊
 2
将搅拌好的面糊,放置10分钟,因为里面还有一些微小的面疙瘩
 3
平底锅中倒少许油,盛一勺面糊倒入锅里,旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面
4
火开的稍微大点,烙至表面的面糊都凝固了,翻面,烙至表面有焦黄点就熟了。烙制的过程很快,就一分钟左右吧
5
继续烙下一张。四五张就够做一锅炒煎饼啦
 6
圆白菜切丝,红绿辣椒也切成丝,葱蒜切碎
7
另起一锅,倒入油,比平时炒菜稍多放点。油热,放入葱蒜碎炒香,在放入辣椒丝翻炒几下
8
加入圆白菜丝,继续翻炒,炒至七八分熟,圆白菜还没有完全变软,放入酱油,盐和少许醋,翻炒均匀。放点醋,菜吃起来还是有些脆滴
9
最后放上煎饼丝,上下搅拌几下,关火,盖上锅盖焖上一二分钟。因为煎饼很软乎,不需要多炒,焖一小会就热了
 煎饼一般都是用杂粮来做,可以卷菜吃,也可以切成面条,款窄随意,或者切成方形,菱形都可以,与肉和菜混合炒着吃,都很美味!

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