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花亭湖的颂歌

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三尺平台四秩秋,五千学子遍神州, 如烟往事情犹在,网络联通壮志酬。

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829. 蒜泥白肉  

2014-04-12 15:34:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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829. 蒜泥白肉 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

 

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一款经典的川菜,蒜味浓郁,咸辣鲜香,肉香浓郁。在四川,做白肉的师傅光刀工,就要练几年,切出来的肉片薄如蚕翼,吃进嘴里鲜香可口,简直是一流的享。

食材
主料
猪后臀肉500g 
辅料
花生油适量 适量 香油适量 花椒适量 干辣椒适量 辣椒粉适量
肉汤适量 蒜头适量 香葱适量 适量 八角适量 
    
步骤


829. 蒜泥白肉 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

1.准备好猪肉等材料。


829. 蒜泥白肉 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

2.锅里加水,将猪肉,葱段、姜片、八角下锅,烧开,用中火慢


829. 蒜泥白肉 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

3.当猪肉能用筷子扎透后,关火。


829. 蒜泥白肉 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

4.好的猪肉摊凉待用。


829. 蒜泥白肉 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

5.猪肉摊凉后,用刀切成薄片。


829. 蒜泥白肉 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

6.切好的肉片整齐码放在盘子上。


829. 蒜泥白肉 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

7.将蒜头捣成蒜泥。


829. 蒜泥白肉 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

8.将蒜泥和半碗肉汤混合一起。


829. 蒜泥白肉 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

9.起油锅,爆香花椒、辣椒粉,干辣椒,做成红油。


829. 蒜泥白肉 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

10.在蒜蓉里加入盐、红油、香油,混合成调料汁。


829. 蒜泥白肉 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

11.将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面,撒上葱花点缀下就行了。


829. 蒜泥白肉 - thzhmr - 花亭湖的颂歌

12.漂亮,好吃的蒜泥白肉。

小贴士
1、这菜猪肉的选择最关键,饲养天数足够的大猪,肉香味才足够。
2、猪肉的肉汤留半碗用来调蒜泥汁。
3、辣椒油可以自己炸也可以。

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